프랑스 식도락과 문화정체성 (가자 가스트로노미의 천국으로 France Food Culture)
저자: 김복래
출판사: 북코리아
출간일: 20130120
소개: 『프랑스 식도락과 문화정체성』은 프랑스 식도락의 역사를 통해 프랑스 역사화 문화 속에 나타난 식도락과 프랑스 문화정체성의 상관관계를 살펴본 책이다. 프랑스인 식도락은 미각의 역사이며 새로운 처세술인 동시에, 우리 인간과 인류의 역사이기 때문이다. 중세, 르네상스, 17세기, 18세기, 19세기, 20세기로 나누어 역사적으로 살펴보았다.
한 줄 평: 프랑스 식도락과 문화정체성 (가자 가스트로노미의 천국으로 France Food Culture)은(는) 감동 그 자체입니다.
가스트로노미 (프랑스 미식혁명의 역사)
저자: 나가오 켄지
출판사: 비앤씨월드
출간일: 20120521
소개: 프랑스 근대사 속, 가스트로노미가 걸었던 발자국을 따라가다! 프랑스 미식혁명의 역사『가스트로노미』. 맛을 추구하는 일, 즉 미식을 뜻하는 가스트로노미의 역사와 발전과정을 정리한 책이다. 前 일본 ＜Gateaux＞誌 편집장 나가오 켄지가 가스트로노미가 하나의 문화이자 역사적 배경으로 정착되어 가는 과정을 재구성하였다. 본문은 타이유방으로 시작되어 18세기 후반 ‘왕의 요리사이며 요리사의 왕’이라 불렸던 앙토넹 카렘에 의해 간소화되고, 뒤부아를 거쳐 에스코피에 이르며 하나의 귀착점을 찾게 된 프랑스 요리의 긴 자취를 그리고 있다. 18세기에서 19세기에 걸친 미식의 나라 프랑스 파리의 역사를 생생하게 경험할 수 있다. 더불어 풍부한 삽화와 전설적인 카렘의 일화를 더해 가스트로노미와 시대의 관계를 이해하는 데 도움이 되도록 하였다.
한 줄 평: 가스트로노미 (프랑스 미식혁명의 역사)은(는) 영감을 불러일으키는 작품입니다.
미식 인문학 (프랑스 가스트로노미의 역사)
저자: 김복래
출판사: 헬스레터
출간일: 20220126
소개: 미식은 ‘신의 축복’ 프랑스 식사는 콩비비알리테, “맛과 기쁨” 공생의 축제, 세대 잇는 소중한 문화유산 [프랑스 가스트로노미 역사] 중세 식탁(향신료의 시대) 동방 향료의 신비에 유럽인 매료, 신맛에 빠져 폭음, 폭식 15-16세기(식탁의 르네상스) 요리보다 식탁 예절, 伊 메디치가 외동딸 카트린의 활약 식사 에티켓, 테이블 매너, 포크와 냅킨, 개인 접시 등장 17-18세기(앙시앵레짐) 요리의 성문화, 근대 요리 혁명(오트퀴진)-루이14세 식도락 19세기(프랑스혁명과 미식 탄생) 레스토랑과 식탁위의 평등, 부르주아 요리, 식도락 황금기 20세기(프랑스요리의 국제화) 미식과 관광의 신성 동맹, 지역 요리와 누벨 퀴진의 등장
책 한 권의 깊이가 느껴지는 미식 인문학 (프랑스 가스트로노미의 역사), 독서의 새로운 지평을 열어줍니다.
해산물 가스트로노미 (일본 최고 셰프 5인의 신감각 미식 탐구)
저자: 용동희 옮김
출판사: 그린쿡
출간일: 20240710
소개: 지금 일본에서 가장 주목받는, 해산물 전문 셰프 5인의 신감각 미식 탐구! 입맛을 깨우는 스타터부터 계절을 알리는 전채와 해산물 고유의 맛을 살린 메인까지, 계절감과 독창성이 살아 있는 87가지 신감각 해산물 요리를 소개한다.
독특한 서사와 매력적인 문체가 돋보이는 해산물 가스트로노미 (일본 최고 셰프 5인의 신감각 미식 탐구), 독서의 묘미를 느껴보세요.
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